３月４月は学生アルバイトが入れ替わる時期。絶対に知っておきたい「辞めずに育つ」スタッフの教育方法

昨今、常に人材不足が問題となっていますが飲食店も例外ではありません。「応募がなかなかこない」「雇用してもすぐに辞めていく」そう悩んでいるオーナー様・店長様は多く見受けられます。飲食店の経営において「スタッフの人材育成」は最重要課題の一つ…

お客様の声聞いてますか？アンケート活用で飲食店の売上を倍増させる

来店いただいたお客様にアンケートを書いてもらうことで、今後の店舗運営において非常に重要な情報を得ることもできます。アンケートをおこなってもいまいち効果がなかった方は、もしかしたらやり方が悪かったのかもしれません。今回はアンケートの有効性や、回収率の上がるアンケートの作成方法をご紹介します。

お客様は飲食店のここを見ている！？「お客様目線」で考える飲食店の清掃ポイント

あなたの飲食店は清掃にどれくらい力を入れていますか？「やってはいるけど、マニュアル通りにしかしていないかも」「見えるところしか掃除できていない」それでは、全くダメ！

お客様は、スタッフも気付かない意外なところを…

年間損害額はなんと2,000億円！？飲食店の無断キャンセルを未然に防ぐには

ここ数年、飲食店などで予約した客が連絡せずに来店しない無断キャンセルが問題になっています。ネット上で簡単に予約を取ることが可能になったため、キャンセルの連絡を疎かにしてしまう人が多いようです。無断キャンセルはお店の経営を左右する重大な問題であり、頻発すれば死活問題にもなりかねません…

「3月」「4月」「5月」に向けて飲食店がおこなうべき集客アイデア。『“春らしさ”を演出してお客様の心を掴む！』

寒い冬が終わり、春は新生活がスタートする季節。気候も良くなりポカポカと暖かい中、外出する人も多くなる時期です。飲食店にとって春は繁盛シーズンの一つであり、できるだけ多くの方にご来店いただき、次のリピートに繋げたいところです。そのために…

 これから飲食店を始める人必見！「立地」の良い店・悪い店それぞれのメリット・デメリットを活用し飲食店経営を成功させる

飲食店を始めるとき・新たな店舗を増やすとき、立地の良いお店を出したいけど家賃が高い…立地が良くないとお客様に来てもらえないのでは…などお店の「立地」について悩みますよね。「立地」は、飲食店経営において重要な要素であることに間違いありません。しかし一概に、「立地」の良し悪しだけで飲食店の…

第一印象は3秒で決まる！？売上を上げるスタッフの身だしなみ

飲食店にとって、来店していただいたお客様には食だけでなくお店の雰囲気も味わっていただきたいものです。しかし、どんなにお店の掃除が行き届いて清潔感があったとしても、お客様と接するスタッフの身だしなみが不潔であれば途端にイメージが悪くなってしまいます。服装や身だしなみについてのルールや取り決めは…

飲食店に関する支援策まとめ【新型コロナウイルス感染症対策】

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言に伴い、外出自粛や休業要請、営業時間の短縮が要請されています…売上が激減または0が続くとお店の継続・再開は難しくなってしまいます。この状況を乗り越えていけるよう、飲食店経営に関する支援策をまとめました。

テイクアウトを始める飲食店が増えている！？テイクアウト営業で売上アップを狙う

客席数が限られていて売上を伸ばせない、「客席数＝売上のキャパ」だから仕方ないと思っていませんか？それならこれを機会にテイクアウト営業を考えてみてはいかがでしょうか？ 店舗の席数に関係なく集客を見込めますし、売上アップにも繋がります。 今回は、テイクアウト営業により得られるメリットを3点ご紹介します。

飲食店を続けるために　－このサイトの上手な使い方－

飲食店を続けるためには飲食店を運営されるオーナーさん・店長さん自身がお店のことをしっかり考え行動することが大事です。当たり前のことだと思われるかもしれませんが、その当たり前を続けることが難しいのです。だから、そのために必要なサポートの提供・役立つ情報の共有をしたいと当サイトを立ち上げました。いま読んでいただいているみなさんのお店が長く続いていくために…

あなたのお店は大丈夫？クレンリネスの徹底で飲食店の価値を上げる

あなたは「クレンリネス」という言葉をご存じですか？

「クレンリネス」は、飲食店を運営しているのであれば一度は目にする言葉ではないでしょうか？「クレンリネス」の徹底は飲食店の美観維持だけでなく、なんと集客にも大きく関係しているんですよ。

2020年4月には全面施行！？健康増進法の改正で積極的に禁煙化に取り組む飲食店が増えている理由

2020年の東京オリンピックに向けて、国が主体で受動喫煙の防止運動が本格的に始まりました。2019年7月には健康増進法の一部が施行され（学校や病院など第一種施設の敷地内禁煙）、2020年4月には飲食店やホテルなどの第2種施設の全面禁煙が施行されます。（一部対象外店舗あり）また…

飲食店にお客様を呼び込む！店舗でできる集客方法9選～アナログ編～

飲食店にとって「集客」は常に考えなければいけないことの一つです。売上を上げるためにも、リピーターになってもらうためにも、まずはお店に興味をもってもらうことが大事。HPやSNSなどネット媒体での情報発信が当たり前のいま、あえて今回はアナログな集客方法をご紹介します。

不必要な経費発生を抑え、環境問題にも貢献！飲食店経営が考えるべき「食品ロス」削減

「食品ロス」という言葉をご存知ですか？食べ物を取り扱う飲食店にとって、無視できない課題ですね。環境問題・社会貢献などもありますが、そもそも飲食店にとっての食品ロスは、食材費や廃棄費用など本来は不必要な経費発生により、お店の利益を圧迫しています。そこで、まずあなたのお店でできる食品ロス削減の方法を…

ぜひとも知っておいてほしい"飲食店スタッフの不正"を事前に防ぐ方法

「食材を勝手に食べているけど余っているものなので多少は目をつぶる」「レジの誤差は仕方ない」…もしかしたら、これらは従業員による不正行為かもしれません。そして、その不正行為は店舗を閉店に追い込む原因となってしまうかもしれません…

リピーターになってもらう3つのポイント！お店の利益を左右する既存客のつくり方

あなたの店舗では、既存顧客による売上はどのくらいの割合を占めますか？新規の集客ばかりを意識しすぎて、既存顧客への定着をおろそかにしていませんか？今回は、店舗の利益を左右する既存顧客（リピーター）のつくり方を3つのポイントにまとめました。