寒い冬が終わり、春は新生活がスタートする季節。気候も良くなりポカポカと暖かい中、外出する人も多くなる時期です。飲食店にとって春は繁盛シーズンの一つであり、できるだけ多くの方にご来店いただき、次のリピートに繋げたいところです。

そのために、飲食店はどのような工夫が必要でしょうか？

今回は”春らしさ”を演出させる飲食店の集客アイデアをご紹介します。

春に旬を迎える食材は、素材本来の甘みや苦みを味わえるものが多く、薄い味付けや素材の味を活かした料理が人気です。食材をざっくりと切って「春の一皿」として魅せるのも季節感が出て良いですね。

今、「SNS映え」という言葉があるほど、多くの人が料理の写真をSNSにアップする傾向にあります。気になったお店の雰囲気や料理をSNSで探したり、SNSに載せている写真をきっかけにお店を決める方も多いです。

つまり、料理の盛り付けに力を入れることは、集客率のアップにも繋がるのです。「春らしさ」や「春の花」をイメージするなど、食器や料理の盛り付けを彩り豊かにすると、特に女性に人気が出て新規客もどんどん増えるでしょう。

来ていただいたお客様に「春らしさ」を届けるためには、料理だけではまだまだ物足りません。メニューやPOP、内装など店舗全体で「春らしさ」を演出しましょう。

例えば、

・テーブルクロスや小物を春カラー（ピンク・黄緑・黄色など明るい色）に変える

・メニュー表やPOPに桜のイラストやモチーフをあしらう

・入口やテーブルの上、トイレなどに春の花を飾る（本物だと維持管理が大変なので造花を使用するのも〇）

「そんな細かいことまで必要？」と思う方もいるかもしれません。

ですが、たとえひとつひとつが小さなことでも、それがお客様の目に留まればしっかり「春らしさ」を届けることができます。女性向けを意識するのであれば、より細部に至るまで工夫を凝らすことをお薦めします。

▷お花見（3月・4月）

・桜をモチーフにしたメニューを作る

・テイクアウトメニューの種類を増やす

▷卒業（卒園）式・入社（入園）式（3月・4月）

・送迎会や歓迎会向けのコースや団体向けのサービス

▷エイプリルフール（4月）

・アッと驚くようなエイプリルフールメニューを作る

・エイプリルフール規格のアイデア募集（採用者には特典をつけるなど）

▷イースター（4月）

・イースターエッグやうさぎモチーフの装飾

・卵料理のメニューを増やす

・チョコレートエッグをイメージしたデザート

・お子さんへのプレゼント

▷こどもの日・ゴールデンウィーク（5月）

・ファミリー層に向けたサービス

・お子さん向けのメニューを増やす

▷母の日（5月）

・カーネーションなどの装飾

・親子で来店でデザートプレゼント

春は華やかさや可愛らしさを表現しやすい季節です。

早めに準備を始め、飲食店で春を感じてもらえるようなサービスを提供することが大切です。うまく演出できれば、お客様の心に残るサービスとなり、リピーターの獲得にも繋がるでしょう。

今のうちに自分の店に合った春メニューや装飾を考え、春の集客に備えてくださいね。

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